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Uno dei piatti tipici della cucina povera siciliana e senza dubbio la stigliola, che a seconda della zona, ha una sua configurazione e composizione particolare. A Palermo, ad esempio, la stigliola si compone dalle budella di agnello, ma anche di altri animali come il capretto, il bovino ecc.
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In Sicilia, si è sempre usato mangiare le lumache di vario tipo e cotte in vario modo. Un tempo, si usava mangiarle nelle butte di vino, “ a la putia di lu vinu†dove la gente andava la sera a bere un bicchiere di vino e a mangiare qualche cosa come le lumache, le fave bollite, le patate lesse o altro, mentre socializzava con gli amici.
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Molti sono i dolci che fanno la loro comparsa sulla tavola in occasione delle feste natalizie: la cassata, i cannoli, i buccellati, i bignè, ed altri. Uno di questi dolci ed anche il più antico oltre al buccellato, è senza dubbio la “sfingiaâ€. Un dolce a base di farina, gradevole al palato sia per la sua morbidezza che per il gusto delicato e dolce.
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Ogni paese ha le sue ricette particolari che anche se si somigliano con quelle di altri paese dell’Isola, conservano la loro particolarità . E’ il caso della schiacciata modicana, che partendo da prodotti rigidamente locali, caciocavallo compreso, i modicani riescono a confezionare un gustoso piatto di facile preparazione e di ottimo gusto.
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Tra le feste più care alla tradizione popolare di Palermo ritroviamo senz’altro quella di Santa Lucia, celebrata il 13 dicembre. In questa giornata dalla tavola sono banditi pane, pasta e ogni altro derivato del frumento.