Parlare di pasta ‘ncasciata, vuol dire parlare di un piatto tipico che si usa generalmente nelle feste. Trattasi di piatto molto elaborato ed anche molto calorico, che vede la presenza di parecchi ingredienti sia sotto forma di vegetali (melanzane, pomodori, prezzemolo), sia sotto forma di vri tipi di carne (manzo, salame, ).

Il tutto in una esplosione di gusti e di colore, molto gradito al palato del buongustaio, che non ha problemi di calorie in eccesso.

Per 6 persone Ingredienti:

gr. 500 maccheroncelli;

gr. 750 pomodori da sugo;

2 uova;

gr. 150 carne di manzo macinata;

gr. 100 salame;

gr. 200 melanzane;

gr 100 caciocavallo;

aglio, prezzemolo;

olio di oliva;

sale e pepe.

Procedimento:

sbucciate le melanzane, affettatele e tenetele sotto sale per un’ora.

Soffriggete due teste d’aglio con dell’olio e toglietele quando sono dorate.

Mettete la carne e quando è insaporita aggiungete i pomodori e del prezzemolo tritato.

Sale, pepe per finire e lasciate cucinare a fuoco lento per cinquanta minuti ed aggiungete poca acqua quando il sugo restringe.

Lavate le melanzane, asciugatele e friggetele con olio caldo. Lasciatele a scolare su carta assorbente e ponetele in caldo.

Rassodate le uova e tagliatele a dischetti.

Fate bollire dell’acqua per cuocere la pasta. Scolatela e mettetela in un tegame insieme alla salsa di carne, le melanzane, il salame ed il caciocavallo tagliati a dadi e le uova.

Mettete il tegame in forno caldo e cuocete per cinque minuti e servite dallo stesso recipiente.