Gli anelletti sono un formato tipico di pasta a forma di anello che viene preparata al forno, è un piatto gustoso e delicato, che arricchisce ed impreziosisce la tradizione culinaria siciliana. Questo piatto che è una tradizione tipicamente palermitana, spesso fa la sua comparsa sulle tavole di parecchi comuni anche fuori dal palermitano, generalmente nei giorni festivi.

INGREDIENTI :

500 g. di anelletti

- 200 g. carne tritata (vitello)

- 100 g. carne tritata (maiale)

- 200 g. di caciocavallo grattugiato

- 100 g. Primosale

- 200 g. estratto pomodoro

 - 100 g. di pangrattato

- 1 cipolla

- un bicchiere vino rosso

- olio

- sale.

PREPARAZIONE: Soffriggere la cipolla tritata, aggiungere il tritato di maiale e di manzo, sfumando con un bicchiere di vino rosso. Soffriggere per alcuni minuti quindi aggiungere dell'estratto di pomodoro, allungando il composto con mezzo litro d'acqua, aggiungere il sale e cuocere a fuoco basso per mezz'ora. Cucinare gli anelletti, condirli con il sugo. Ungere una teglia con dell'olio ed aggiungere una spolverata di pangrattato. Versare la pasta nella teglia aggiungere il caciocavallo grattugiato e del primosale a pezzetti; spolverare con dell'altro pangrattato in superficie, un filo d'olio ed infornare per una ventina di minuti.