I cavateddi sono uno dei piatti tipici siciliani che spesso adormano la tavola delle famiglie e sempre con più frquenza quella dei ristiranti tipici. Di semplice confezionamento ed economici, uniscono all'originalità il gusto di alimenti tipicamente siciliani, che si possono facilmente reperire. Recentemente, oltre a farli con il sugo o il ragà di carne, è sempre più freguente l'uso di aggiungere al sugo una pioggia di cubetti di melenzane, tirando fuori una gustosa norma. 

Ingredienti:

gr. 300 farina bianca;

gr. 50 pecorino grattugiato;

salsa di pomodoro o ragù di carne;

olio d’oliva; sale.

Procedimento:

su una tavola versate la farina e impastatela con un pizzico di sale, una cucchiaiata di olio e l’acqua tiepida necessaria ad avere una pasta soda.

Dividetela a pezzi che rotolerete sulla tavola così da farne dei bastoncini piccoli che taglierete a pezzetti lunghi circa un centimetro.

Premete con un pollice e date la forma di una conchiglia.

Allargate i cavatieddi su una tovaglia infarinata e lasciar riposare per mezz’ora.

Poi cuoceteli in acqua bollente salata, e presentateli con pecorino e salsa di pomodoro o ragù di carne.