• Ingredienti

• 300 g Maiale Spalla

4 cuchiai Olio Di Oliva Extravergine

2 cucuchaio Pane Grattugiato

3 dl Passata Di Pomodoro

400 g Pasta Di Semola (di Grano Duro)

150 g Pecorino qb Pepe

1 cucchiaio Pomodoro Concentrato (sostanza Secca 18%)

300 g Primosale

qb Sale

6 n Uova .

5 bicchieri Vino Rosso

1 foglia di Alloro ( Lauro )

1 n Cipolla

qb Cannella

• Preparazione

• 400 g di rigatoni 300 g di spalla di maiale tritata una cipolla 300 g di formaggio tuma (si puo sostituire con primo sale) 6 uova 150 g di pecorino grattugiato mezzo bicchiere di vino rosso un cucchiaio di concentrato di pomodoro 3 dl di passata di pomodoro una foglia di alloro cannella in polvere 2 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva Sale - pepe

1) Fate soffriggere la cipolla tritata con l'olio, l'alloro e la carne; bagnate con il vino, fatelo sfumare, aggiungete il concentrato sciolto in mezzo bicchiere di acqua, mezzo cucchiaino di cannella e la passata; mescolate e cuocete piano per un'ora, unendo ogni tanto poca acqua calda.

2) Sbattete le uova con poco sale, pepe e il pecorino. Lessate la pasta e conditela subito con il ragu.

3) Versate un terzo della pasta in una teglia unta di olio e spolverizzata di pangrattato, distribuitevi un terzo della tuma a fettine e un terzo del composto di uova e continuate cosi a strati fino a esaurire gli ingredienti.

Cuocete in forno a 190? per 40 minuti.

• Portata: Primo

• Tempo: 120 minuti

• Difficolta': Facile

• Calorie: 690

• Cottura: Forno Tradizionale

• Nazione: Italia