Un modo semplice è sbrigativo per preparare un gustoso primo, è senza dubbio quello di regalarsi un piatto di pasta con il pesto siciliano. Un pesto delicato e gustoso che fa sentire in bocca la fragranza del basilico fresco, il sapore dell’aglio appena accennato (se lo si vuole) e la delicatezza del parmigiano reggiano. Se lo si preferisce più piccante, si può sostiìtuire il parmiggiano con pecorino siciliano stagionato.
INGREDIENTI
• Ingredienti
• Aglio 1 spicchio
• Basilico un abbondante mazzetto
• Olio di oliva extravergine 150 ml
• Parmigiano Reggiano 100 gr
• Pepe macinato fresco a piacere
• Pinoli 50 gr
• Pomodori 500 gr
• Ricotta di mucca 150 gr
• Sale
PREPARAZIONE
pulite e lavate i pomodori, tagliateli in due e dopo aver tolto la parte bianca interna, spremeteli per togliere il liquido in eccesso e i semini; metteteli quindi in un recipiente o direttamente nel frullatore. Via via, aggiungete il basilico lavato e asciugato, i pinoli, lo spicchio di aglio, il parmigiano reggiano grattugiato, la ricotta e l'olio.