Molti sono i dolci che fanno la loro comparsa sulla tavola in occasione delle feste natalizie: la cassata, i cannoli, i buccellati, i bignè, ed altri. Uno di questi dolci ed anche il più antico oltre al buccellato, è senza dubbio la “sfingia”. Un dolce a base di farina, gradevole al palato sia per la sua morbidezza che per il gusto delicato e dolce.

Alre varietà si sono aggiunte con il tempo: quelle ripiene con ricotta, con crema, con inggredienti vari, ma il doce originale rimane quella semplice e gustosa che sotto riportiamo.

Sfinci Ingredienti:

gr. 500 farina bianca;

gr. 25 lievito di birra;

3 uova;

limone;

zucchero al velo;

olio per friggere.

Procedimento:

ponete la farina su di un piano e miscelate con uova intere, un pò di buccia di limone grattugiata, lievito diluito in poca acqua tiepida e tanta acqua quanta ne serve per ricavarne un impasto elastico. Mettete la pasta sotto un canovaccio e fatela lievitare. Dividete la pasta a pezzi ai quali si darà la forma di ciambelline piatte che friggerete in molto olio caldissimo. Scolate, aggiungete zucchero a velo e potete servire.